甲魚(yú)湯怎么做營(yíng)養？甲魚(yú)湯好喝嗎？[營(yíng)養百科推薦] 來(lái)源：華甲甲魚(yú) 發(fā)布日期：2020/08/26
大家都應該知道，甲魚(yú)不僅含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、各類(lèi)維生素、微量元素，氨基酸等營(yíng)養物質(zhì)，更是可以強身健體，調理很多疾病，那么就有人會(huì )問(wèn)了，這么好的補品，能不能吃起來(lái)也很美味呢？其實(shí)甲魚(yú)還具5肉美味，素有“美食五肉味”之稱(chēng)。今天小編就帶大家學(xué)習一下怎樣制作出美味又營(yíng)養甲魚(yú)吧！下面我們以清燉甲魚(yú)及蟲(chóng)草燉甲魚(yú)為例。
在民間早就有“鯉魚(yú)吃肉，王八喝湯”的說(shuō)法，意思是吃鯉魚(yú)目的在食其肉，而吃甲魚(yú)（俗名“王八”）目的則在于喝湯，因為甲魚(yú)營(yíng)養全面，最適宜于做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚(yú)的一般吃法是做湯。
甲魚(yú)湯甲魚(yú)湯
甲魚(yú)湯的基本做法是，取湖產(chǎn)活甲魚(yú)1只（約1公斤左右）。取生雞半只（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。
將活甲魚(yú)剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開(kāi)硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚(yú)、雞剁成方塊，用沸水氽過(guò)。刮去硬蓋上的臟物薄皮。勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚(yú)、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚(yú)、雞塊熟爛，湯呈乳白色時(shí)，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。